メーター級のはも :: デイリーSKIN

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[2011年05月22日00時00分00秒]
メーター級のはも

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今週のオススメ!メーター級のはも


 メーター級のはも


 風薫る五月になりました。

連休も終わり、町にも落ち着きが出てきたようです。

一年中で一番さわやかな薫風が吹くこの季節はあっという間に通り
過ぎてしまいます。

まるで、人生のようですね。

短くもしっかり噛みしめていこうではないですか。

 これからはなんといってもはもとイサギです。




当店は、お決まりの簑島漁港から、メーター級のはもを仕入れています。

写真にもありますが、このハモをうちの肝っ玉母ちゃんが上手にさばきます。





胴回りは30センチ程度(ちょうどかみさんの腕と一緒です)の活はもを、
15分ほどで骨切りに至るまでさばく様は圧巻です。

 卵の一杯詰まったはものアラからはも吸をつくるのは私の十八番です。
タイミングさえ合えば、皆さんに味わってもらえます。

身はあぶり(380円)、

落とし(380円)、

天ぷら(300円、梅肉揚げに)



イサギは、むぎわらイサギといって、梅雨時までは、のっこみイサギ
といって、腹がパンパンに子を持って、最高に美味です。

刺身(380円)に、

姿焼(片身400円)に、何にしてもGOODです。

 これから初夏に入りますが、この時期もなかなかの濃い品ぞろえが期待できます。



その他も食材満載!
旬の高級食材を旬のうちに、リーズナブルに楽しめる!
酒のもりたは日曜日も午前8:00から営業!












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