●大阪府・難波エリアで日本酒飲み歩き! 「日本酒輪ッショイ!! 」開催
日本酒人気が加熱しているそうだ。
日本酒は飲みやすさ、酔い、アルコール度など心地よい酔いをもたらせてくれる。
(ライターFT）
日本人は日本酒を飲む！
旨い日本酒は多くある。
米と麹と水が主な原料、日本独自の製法で醸造されたアルコール飲料である。
大まかに日本酒の種類になりますが、本醸造酒、特別本醸造酒、吟醸酒、大吟醸酒と呼ばれるものが原料に醸造アルコールが入っている。
純米酒、特別純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒と呼ばれるものが、醸造アルコールが入っていないものと分類されている。
さて、醸造アルコールと呼ばれるものですが、食用に使用されるエタノールのことを言います。原料の多くはサトウキビを原料とし、防腐目的や香り、味わい等が調整しやすいため大量生産する場合や味をコントロールする為に使用される。
どうしても純米酒のような天然のアルコールは味の均等化が難しく、生産性も限られてくる。こうした問題を解決したのが醸造アルコールとなる。戦後、三倍増醸酒と呼ばれるアルコール分が多い日本酒は、悪酔いする等というイメージがありましたが、現在は技術も向上し、こうしたイメージもなくなってきているのが現状です。
とても勉強になりますね。
明日もこのお話を。
日本酒人気が加熱しているそうだ。
日本酒は飲みやすさ、酔い、アルコール度など心地よい酔いをもたらせてくれる。
(ライターFT）
日本人は日本酒を飲む！
旨い日本酒は多くある。
米と麹と水が主な原料、日本独自の製法で醸造されたアルコール飲料である。
大まかに日本酒の種類になりますが、本醸造酒、特別本醸造酒、吟醸酒、大吟醸酒と呼ばれるものが原料に醸造アルコールが入っている。
純米酒、特別純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒と呼ばれるものが、醸造アルコールが入っていないものと分類されている。
さて、醸造アルコールと呼ばれるものですが、食用に使用されるエタノールのことを言います。原料の多くはサトウキビを原料とし、防腐目的や香り、味わい等が調整しやすいため大量生産する場合や味をコントロールする為に使用される。
どうしても純米酒のような天然のアルコールは味の均等化が難しく、生産性も限られてくる。こうした問題を解決したのが醸造アルコールとなる。戦後、三倍増醸酒と呼ばれるアルコール分が多い日本酒は、悪酔いする等というイメージがありましたが、現在は技術も向上し、こうしたイメージもなくなってきているのが現状です。
とても勉強になりますね。
明日もこのお話を。
